Coffret F et mer

Coffret Terre & Mer — Millésime 2015

Une expérience œnologique inédite : deux bouteilles d’un même grand millésime pour comparer un vieillissement traditionnel en cave et un élevage sous-marin.

Le Concept

Issue de notre plus vieille parcelle en pente forte, la cuvée Terre a vieilli dans nos caves, tandis que la cuvée Mer a séjourné 1 an sous l’océan à l’abri de la lumière et au berce des vagues.

Robe & Bulles

Une robe or profond. Bulles vives et généreuses pour la bouteille Terre, effervescence d’une finesse extrême et crémeuse pour la bouteille Mer.

Nez

• Terre : Puissant et gourmand (fruits mûrs, brioche grillée, mirabelle).

• Mer : Incomparablement frais et complexe (agrumes, fleurs blanches, pointe iodée).

En bouche

La version Terre offre une belle rondeur et de la structure. La version Mer dévoile une tension remarquable, une minéralité ciselée et une finale légèrement saline.

Assemblage

100 % Pinot Noir — Millésime 2015 (Cuvée issue de la parcelle la plus ancienne et escarpée du domaine).

Accords Mets & Vins

• Terre : Volaille de caractère, ris de veau, Comté affiné.

• Mer : Carpaccio de Saint-Jacques, plateau de fruits de mer, poisson noble rôté.