Nos Champagnes - CHAMPAGNE FARFELAN

CHAMPAGNE TRADITION DEMI SEC

Une délicate parure de jaunes dorés, légèrement ambrés se distingue à la vue de ce champagne. Cette couleur quelque peu soutenue laisse présager une certaine complexité et une lente évolution des arômes.

Le nez est d’une grande élégance : rigueur, droiture et belle franchise. On finit sur quelques arômes de chaumes dorés au soleil.

Une bouche tout à fait fidèle au nez, une belle harmonie. Un dosage demi-sec harmonieux entre l’acidité et la complexité.

Composition : 40% Pinot Noir, 40% Pinot Meunier, 20 % Chardonnay

Accord Mets et Vin : Bouchée à la reine, croustade de ris de veau, foie de veau poêlé, Millefeuille.

CHAMPAGNE BRUT ROSE

Rosé saumoné qui saura donner une très belle répartie à une nappe blanche et couverts argentés.

Le nez est frais, axé majoritairement sur la poire et la pêche blanche.

Belle fraîcheur, puissance sont au rendez-vous. On y retrouve la belle longueur des fruits rouges, en particulier la fraise.

Composition : 85% Pinot Noir, 15% Chardonnay

Accord Mets et Vin : Gratin de fruits rouges en sabayon

CUVÉE F Millésime 2015

La robe est d’une pureté cristalline. D’agréables reflets dorés, un jaune d’or et une belle intensité caractérise ce vin. La typicité du Pinot Noir ressort avec son fruité mais également sa finesse.

Assemblage : 100% Pinot Noir

Accord Mets et Vin : Croustade de veau, Bar au beurre blanc

CHAMPAGNE CUVÉE MARGOT

La robe est d’un beau jaune lumineux aux reflets étincelants. Les bulles sont fines et leur dégagement est subtil. L’effervescence est soutenue et forme un délicat cordon qui tapisse les parois du verre. Ce vin est d’une grande limpidité et préfigure d’une belle fraîcheur.

Le nez est subtil et d’une belle harmonie avec des arômes de fruits rouges et une pointe floral.

En bouche, nous avons une grande typicité. Il y a un bel équilibre et une belle longueur en bouche. Une belle adéquation entre le nez et la bouche.

Composition: 100% Pinot Noir

Notre fille Margot, étant diabétique de type 1, nous avons décidé de reversé 2 euros par bouteille vendue pour la recherche contre le diabète.

CHAMPAGNE ICE

Cette cuvée a été élaborée pour être dégustée avec des glaçons et des fruits. Cette cuvée rafraichissante pourra s’associer avec des fruits exotiques ainsi que des agrûmes.

Assemblage: 40% Pinot Noir, 40% Pinot Meunier, 20% Chardonnay

Accord Mets et Vin : Fruits de la passion, Mangue, Menthe, Citron…

CHAMPAGNE BRUT TRADITION

La robe est claire et d’un jaune brillant soutenu. On a une jolie limpidité qui laisse se dévoiler un beau ballet de fines bulles. Le nez est fruité. C’est un assemblage de petits fruits de saison, de cerise, de mirabelle, mais aussi de chèvrefeuille, avec des notes de viennoiseries et une finale sur la quetsche.

La bouche est très fraîche avec une attaque franche et douce, suave et très harmonieuse. Les bulles sont délicates au palais. On a un bel équilibre entre le sucre et l’acidité. Une belle générosité pour ce joli vin.

Assemblage : 40% Pinot Noir, 40% Pinot Meunier, 20% Chardonnay

CHAMPAGNE BRUT RESERVE

Ce vin est d’une belle limpidité, d’une pureté cristalline avec une couleur jaune de nickel.

Au nez, il offre une belle fraicheur d’agrumes (citron, pamplemousse rose), la finale est axée sur des arômes floraux.

L’attaque en bouche est veloutée. D’une grande finesse, avec de l’amplitude et d’un caractère soyeux, avec des notes de citron amer confit et de pamplemousse sucré, la bouche est vive et longue, la finale est joviale.

Assemblage : 40 % Pinot Noir, 40 % Pinot Meunier, 20% Chardonnay

Accord Mets et Vins : Bouchées à la reine, croustade de ris de veau, foie de veau poêlé, millefeuille.

CHAMPAGNE BRUT BLANC DE BLANCS Cuvée Lola

Très belle effervescence, des bulles fines s’expriment dans une superbe ascendance régulière formant un scintillement en surface.

Un nez de fleurs blanches, des arômes de paille coupée. On y retrouve en second nez une délicate senteur de citron confit.

Une tonicité grâce au chardonnay. La bouche est sur des notes d’agrumes et de pêche blanche.

Assemblage : 100% Chardonnay

Accord met et Vins : Poissons, fruits de mer, en apéritif

CHAMPAGNE BRUT PRESTIGE Millésime

Le nez est subtil et d’une belle harmonie. On a là une très belle combinaison entre les trois cépages qui le composent.

Une bouche d’une grande franchise aux saveurs multiples telle une jolie corbeille de fruits qui ravira les papilles les plus délicates. La finale est cristalline et d’une belle longueur.

Assemblage : 50 % Chardonnay, 30% Pinot Noir, 20 % Pinot Meunier

Accord Mets et Vin : Suprême de langouste au safran, sole grillée, Sushis

RATAFIA DE CHAMPAGNE

Cette cuvée doit son caractère au savant mariage de moût de raisin et de fine de champagne.

Le nez est fruité. On y retrouve un nez puissant, expressif aux notes fruitées de pruneaux.

La bouche est ronde et soyeuse, épicée et légèrement boisée de son vieillissement en fût de chêne. On y retrouve des arômes de pruneaux, de fruits secs.

Assemblage : Fine de Champagne, jus de raisin 100% Pinot Noir

A servir frais, en apéritif ou en dessert, avec melon, jambon italien, foie gras, glace passion, moelleux aux chocolat, tarte aux fruits…

Compagnon idéal en cuisine pour l’élaboration d’une sauce.

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